Vins Entre-deux-mers Château Bonnet - Divinus - 2018

Avis Viniou

Le Château Bonnet Cuvée Divinus 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Entre-deux-Mers AOC, une région traditionnellement reconnue pour ses blancs mais qui, ces dernières années, révèle également de très belles expressions de vins rouges. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité liée à une saison favorable. La cuvée Divinus repose habituellement sur un assemblage classique bordelais, principalement constitué de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. L’alliance de ces cépages apporte à ce vin un bel équilibre entre la rondeur gourmande du Merlot et la structure tannique du Cabernet. La vinification, mêlant cuves inox pour la préservation du fruit et élevage partiel en barriques, confère à cette cuvée une complexité aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, touches boisées subtiles et une bouche à la fois ample et harmonieuse.

L’Entre-deux-Mers s’étend entre la Dordogne et la Garonne. Son terroir vallonné, composé principalement de sols argilo-calcaires, favorise la production de vins équilibrés et vivaces. Le climat océanique tempéré, avec une belle amplitude thermique et une pluviométrie modérée, permet une maturation lente et régulière des baies. L’histoire viticole de la région est marquée par une constante recherche de qualité, ce qui se retrouve parfaitement dans cette cuvée ambitieuse du Château Bonnet.

Pour sublimer la Cuvée Divinus 2018, privilégiez des plats de caractère : un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise aux échalotes ou un confit de canard. Les viandes rouges rôties, le gigot d’agneau aux herbes ou encore des plats régionaux comme le canard aux cèpes feront également merveille. Pour les amateurs de fromage, orientez-vous vers un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe afin de permettre une expression optimale de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Un passage de 3 à 5 ans en cave lui permettra également de gagner en complexité.