Avis Viniou
Le Château Bonnet Cuvée Divinus 2021 incarne toute la finesse d’un vin rouge issu de l’appellation Entre-deux-Mers, une aoc traditionnellement reconnue pour ses blancs mais qui révèle ici la qualité de ses rouges. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique des vins de Bordeaux, même si la composition exacte n’est pas précisée, on peut raisonnablement supposer la présence majoritaire de merlot, accompagné de cabernet sauvignon et cabernet franc, apportant élégance, structure et fruits mûrs. Le millésime 2021, frais et tardif, a favorisé des vins élégants, dotés d’une belle fraîcheur, de tanins souples et d’une palette aromatique dominée par les fruits rouges, les notes subtiles de violette, ainsi qu'une touche légèrement épicée.
L’Entre-deux-Mers s’étend entre la Garonne et la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Les sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, conviennent parfaitement aux cépages bordelais. Région historique chargée de traditions, elle met désormais en valeur la qualité de ses rouges, grâce à un travail rigoureux à la vigne et en cave. Les brises régulières assurent une bonne maturité des raisins et une excellente expression du fruit dans le vin.
Grâce à sa fraîcheur et sa vivacité, ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bistrot ou familiale. Il se marie idéalement avec une entrecôte bordelaise et ses pommes sarladaises, une pièce de canard rôti aux herbes, ou encore un magret grillé. Pour un accord régional, osez l’associer à une lamproie à la bordelaise. Plus simplement, il sublime les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, ou les terrines de campagne maison.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Bonnet Cuvée Divinus 2021 à une température comprise entre 15 et 17°C, après un bref passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut également vieillir deux à trois ans en cave, gagnant en rondeur et subtilité.
