Avis Viniou
Le Château Doms Cuvée Amélie 2018 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. Ce vin, élaboré à partir d’assemblages traditionnels de la région – souvent dominés par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, et parfois un peu de Cabernet Franc – se distingue par sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs, de notes légèrement épicées et fumées, fruits typiques de la vinification bordelaise. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, assurant une belle maturité des raisins et une structure tannique équilibrée, propice à un vieillissement harmonieux.
La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, tire son nom de ses sols graveleux, riches en galets et sédiments, qui favorisent un excellent drainage et la concentration des arômes dans les baies. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, permet une maturation progressive et complète des cépages rouges. Ancienne terre de référence dès le Moyen Âge, les Graves sont réputées pour leurs vins rouges à la fois élégants, structurés et d’une grande finesse, tout en conservant de la fraîcheur.
Pour sublimer ce Graves rouge, privilégiez des mets savoureux et généreux. Les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau de Pauillac, s’accorderont parfaitement avec la structure tannique et la complexité aromatique du vin. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, qui feront écho à l’élégance du vin.
Servez ce Château Doms Cuvée Amélie 2018 à une température de 16-18°C. Passez-le en carafe une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra encore bénéficier de quelques années de garde pour révéler tout son potentiel.
