Avis Viniou
Le Château Doms Cuvée Amélie 2020, élaboré dans l’appellation Graves AOC, est un vin rouge qui incarne parfaitement l’élégance et la tradition des grands bordeaux de la rive gauche. Issu d’un assemblage typique, souvent à base de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise, soutenues par des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cassis, de cerise noire, relevés par une touche d’épices douces et une pointe finement boisée. La bouche, d’une belle rondeur, offre une structure harmonieuse portée par des tanins fins mais présents, et une finale persistante aux accents de fruits noirs et de moka. La vinification, traditionnelle, valorise l’expression du terroir tout en conservant l’équilibre entre fruit et structure.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est reconnue depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins. Son nom provient de ses sols de graves — des cailloux, galets et sables mêlés à de l’argile — qui favorisent un drainage idéal et emmagasinent la chaleur, permettant une maturation optimale des raisins. Cela confère aux vins une finesse et une minéralité caractéristiques. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne, offre des maturités régulières d’une année à l’autre, ce qui a permis au millésime 2020 de tirer son épingle du jeu par sa concentration et sa fraîcheur.
Ce Graves rouge accompagnera idéalement des côtes d’agneau grillées aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore un bœuf de Bazas, produit emblématique de la région. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés, un gratin dauphinois ou une tourte aux cèpes.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe si possible, surtout dans ses premières années. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans.
