Avis Viniou
Le Château Doms Cuvée Amélie 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, située au sud de Bordeaux. La cuvée, élaborée au domaine Château Doms, met en valeur un assemblage traditionnel de Bordeaux, dominé généralement par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon voire de Cabernet Franc. Le millésime 2015 fut marqué par un climat assez chaud, procurant aux vins une généreuse maturité et des tanins soyeux. La vinification, respectueuse de la typicité du terroir, vise à préserver le caractère fruité et la complexité aromatique typique des Graves, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles d’épices et de bois noble.
La région des Graves, au cœur du Bordelais, est renommée pour ses sols composés de graviers, galets et argiles, qui favorisent un drainage optimal et une maturation homogène des raisins. Le climat océanique atténue les excès de chaleur et les hivers rigoureux, offrant ainsi des conditions idéales pour des vins fins et élégants. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les Graves sont réputées pour produire des vins rouges sur le fruit, équilibrés, et affichant une belle capacité de garde grâce à leur structure.
Ce Graves 2015 s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard fumé ou encore un tournedos Rossini. Les saveurs de la cuisine régionale trouveront écho dans la puissance et la finesse du vin. Des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou un Comté affiné révèleront également sa vivacité aromatique. Plus simplement, une belle assiette de cèpes sautés à l’ail sera un compagnon naturel pour ce vin aux notes boisées et fruitées.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’au moins une heure en carafe, afin de dévoiler toute la richesse de ce millésime 2015.
