Avis Viniou
Le Château Doms, Cuvée Amélie 2016, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Graves, en région bordelaise. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Merlot, soutenu par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, offrant ainsi structure, complexité et souplesse. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux comme l’un des meilleurs de la décennie, caractérisé par une excellente maturité des raisins grâce à des conditions climatiques optimales. Au nez, la Cuvée Amélie dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, subtilement mariés à des notes toastées, vanillées et épicées, signature d’un élevage boisé maîtrisé. En bouche, le vin séduit par son équilibre, ses tanins soyeux, une belle fraîcheur et une persistance aromatique relevée par une touche minérale propre au terroir des Graves.
La région viticole des Graves est le berceau historique des grands vins de Bordeaux. Située au sud de la ville, elle tire son nom des sols de graves - ces galets et graviers mêlés de sable qui offrent un drainage parfait et emmagasinent la chaleur, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, permet une excellente régularité des millésimes, combinant fraîcheur et intensité solaire. Les Graves jouissent d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et sont réputés pour leur élégance et leur aptitude au vieillissement, aussi bien en rouges qu’en blancs.
Pour accompagner le Château Doms Cuvée Amélie 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard au poivre vert, ou encore un agneau de lait rôti, mets qui sauront souligner la structure et la suavité du vin. Les plats régionaux tels que l’entrecôte bordelaise ou un confit de canard s’allient merveilleusement à son caractère. Côté fromages, favorisez des pâtes pressées comme le Cantal affiné ou le Saint-Nectaire.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute son élégance. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes et d’affiner ses tanins, permettant ainsi de savourer toute la richesse et l’harmonie de ce Graves classique.
