Le Château de Rieufret 2011, issu de l’appellation Graves, offre une belle expression d’un Bordeaux rouge classique. Bien que les cépages renseignés soient à titre indicatif, il est courant dans cette région d’élaborer des vins à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, associé au Cabernet Sauvignon et complété par le Cabernet Franc. Le millésime 2011 fut marqué par une météo contrastée, favorisant des récoltes précoces et donnant des vins structurés, avec des tanins présents mais désormais bien fondus après plus d'une décennie de garde. La vinification dans ce secteur privilégie la mise en valeur du fruit et l'élégance tannique, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des Graves.
La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France, ayant donné son nom à l’ensemble des sols graveleux qui la composent. Ce terroir unique associe un sol de graves, de sables et d’argiles, permettant à la vigne de puiser en profondeur pour en extraire minéralité et finesse. Le climat océanique tempéré favorise une maturation régulière des raisins, conférant aux vins équilibre et potentiel de garde. La réputation de ce vignoble repose sur ses rouges élégants, structurés et souvent rehaussés par une subtile note fumée typique du terroir.
Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, mais aussi des plats mijotés comme une lamproie à la bordelaise ou un agneau de lait rôti aux herbes. Des fromages à pâte dure, type comté affiné ou tomme de brebis, mettront également en valeur la structure et la fraîcheur du vin.
Il est conseillé de déguster ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération pour que le bouquet s’ouvre pleinement. Un carafage d’une demi-heure avant service sublimera la complexité aromatique et l’harmonie des tanins, offrant une expérience optimale de ce vin de Graves à maturité.
