Le Château Cérons 2015, issu de l’appellation Graves en Bordeaux, se présente comme un vin rouge qui allie élégance et structure. Cette cuvée provient d’un terroir gravelo-sableux caractéristique de la région, qui confère généralement beaucoup de finesse et de fraîcheur aux vins. Si la composition précise n’est pas systématiquement connue, les rouges de Graves sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité des raisins, a permis d’obtenir des vins à la fois généreux, soyeux et dotés d’une belle profondeur. La vinification, souvent attentive à préserver l’expression fruitée du vin, aboutit à des cuvées équilibrées où le bois reste bien intégré, apportant discrètement quelques notes épicées.
La région de Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Le sol, composé majoritairement de graves – ce mélange de galets, sables et argiles – offre un excellent drainage et reflète la chaleur, favorisant la maturité des cépages. Cette appellation anciennement réputée dès le Moyen Âge, est l’une des plus historiques du Bordelais et continue de produire des vins rouges reconnus pour leur souplesse, leur bouquet subtil, avec des arômes évoquant souvent la cerise noire, la prune, le sous-bois ou encore le tabac blond.
Pour sublimer un Graves rouge tel que le Château Cérons 2015, privilégiez une viande tendre, comme un magret de canard grillé, un filet de bœuf en croûte ou encore des côtelettes d’agneau au thym. Les champignons poêlés et les légumes rôtis s'accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la persistance aromatique du vin. Pour une expérience plus régionale, un confit de canard ou un fromage de brebis affiné seront également des compagnons de choix.
La dégustation de ce vin s’appréciera idéalement à 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe de trente minutes à une heure, afin de révéler pleinement la palette aromatique et d’offrir une bouche harmonieuse.
