Avis Viniou
Le Château Fernon 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, une référence incontournable dans la région de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la tradition locale privilégie généralement un équilibre entre Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2018 dans le Bordelais est reconnu pour sa maturité exceptionnelle, laissant présager un vin à la fois dense, aromatique et structuré. Les vins de la propriété sont souvent vinifiés avec soin, offrant une expression fidèle du terroir, où la macération s’étend sur une période suffisante pour extraire de beaux tanins et une bonne profondeur aromatique, puis l’élevage s’effectue souvent en fûts de chêne pour une touche d’élégance boisée.
Les Graves constituent l’un des plus anciens terroirs de Bordeaux, connus pour la diversité et la richesse de leurs sols graveleux mêlés à des sables et argiles, d’où le nom même de l’appellation. Ce terroir permet une maturation homogène des raisins et confère aux vins une finesse tannique et une belle minéralité. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne, garantit des saisons viticoles équilibrées et préserve l’acidité naturelle du vin, offrant ainsi un potentiel de garde intéressant. Historiquement, la région des Graves est le berceau du vin de Bordeaux, célèbre pour son style racé, élégant et sophistiqué.
Pour sublimer ce Graves rouge, privilégiez la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest : un confit de canard, une entrecôte grillée à la bordelaise ou un magret de canard rôti seront des compagnons idéaux. Des plats de gibier, comme un civet de lièvre ou un pigeon rôti, mettront également en valeur la structure et la profondeur de ce vin. Pour les fromages, optez pour un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty.
Il est conseillé de servir le Château Fernon 2018 entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans.
