Avis Viniou
Le Cuvée Réserve Mouton Cadet 2013 du Baron Philippe de Rothschild, en appellation Graves AOC, est une belle représentation des rouges classiques de Bordeaux. Ce vin d’assemblage présente généralement une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2013, marqué par des conditions météorologiques difficiles dans la région, a donné des vins plutôt fins, à l’expression fruitée modérée et aux tanins souples. La vinification, traditionnelle pour la région, met en avant la pureté du fruit et une extraction douce afin de préserver l’élégance et l’équilibre du vin.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols de graviers et d’argiles, qui favorisent un drainage optimal et offrent des vins à la fois structurés et aromatiques. Le climat océanique tempéré protège les vignes des extrêmes climatiques, tout en permettant une maturation lente et régulière du raisin. Les Graves constituent le berceau originel des grands vins bordelais, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine et une identité forte, centrée sur la finesse et la minéralité de ses rouges.
Ce Graves rouge s’accorde parfaitement avec des plats traditionnels français où la subtilité du vin pourra s’exprimer. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une entrecôte grillée aux échalotes, ou encore une volaille rôtie aux champignons. Les mets régionaux comme les cèpes à la bordelaise, le confit de canard ou un gratin de pommes de terre s’associeront également à la structure élégante et la fraîcheur du vin. Pour une alliance plus originale, tentez-le sur une pièce d’agneau grillée ou une terrine de gibier.
Pour révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes de sous-bois et sa fraîcheur typique des Graves, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération. Un carafage court peut aider à libérer toute la subtilité de son bouquet, surtout sur ce millésime délicat. Profitez de cette bouteille dès à présent, le 2013 offrant son meilleur équilibre entre fruit et finesse à ce stade de son évolution.
