Avis Viniou
Le Château Mont 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2006 provient d’un terroir reconnu pour ses sols mêlant graves, sables et argiles, favorisant un drainage optimal et une maturation équilibrée des raisins. Traditionnellement, les rouges de Graves sont élaborés à partir d’un assemblage de merlot, de cabernet sauvignon et souvent d’une touche de cabernet franc, apportant profondeur, structure et notes fruitées au vin. L’année 2006 a été marquée par un été modérément chaud, suivi de vendanges tardives, permettant une belle maturité phénolique – le Château Mont 2006 offre ainsi une structure élégante, des arômes de fruits noirs, de tabac blond et une minéralité qui signe la typicité de ce secteur.
La région des Graves est considérée comme le berceau historique du vignoble bordelais, réputée pour ses crus rouges raffinés et ses blancs secs racés. Son nom même provient de la nature graveleuse de ses sols, qui, associés à un climat océanique tempéré, créent un environnement propice à l’élaboration de vins racés, fins et équilibrés. Les Graves bénéficient de l’influence protectrice des forêts de pins voisines, qui tempèrent les excès de chaleur ou de fraîcheur, permettant aux cépages de s'exprimer avec éclat et subtilité. Depuis le Moyen Âge, ses vins sont exportés dans le monde entier et demeurent aujourd’hui synonymes d’élégance bordelaise.
Le Château Mont 2006 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore une épaule d’agneau confite. Pour valoriser ses nuances, n’hésitez pas à marier ce vin avec des champignons sautés, notamment des cèpes du Sud-Ouest, ou un plateau de fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer ses arômes. À maturité, ce millésime offre une belle harmonie entre fruit, épices douces et tannins patinés, idéal pour un dîner savoureux ou une belle occasion entre amis.
