Avis Viniou
Le Château Maillard 2007, AOC Graves, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la rive gauche bordelaise. Elaboré principalement à partir de merlot et cabernet sauvignon, cépages classiques de la région, ce millésime 2007 se distingue par une robe grenat aux reflets légèrement tuilés, signe d’une maturité élégante. Le nez dévoile d’agréables arômes de fruits rouges bien mûrs, de sous-bois et de notes de cuir, enrichis de touches de tabac et de poivre, typiques des Graves. La bouche, souple et équilibrée, offre des tanins fondus, une belle fraîcheur et une finale persistante sur des nuances de prune confite et d’épices douces, signature d’une vinification attentive et d’un élevage maîtrisé en fûts.
La région des Graves est le berceau historique de la viticulture bordelaise, une zone située au sud de Bordeaux, reconnue pour ses sols de graves, ces galets roulés mêlés à du sable et de l’argile, qui favorisent le drainage et restituent la chaleur accumulée aux vignes, contribuant à la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, permet une maturation progressive et harmonieuse des cépages. Les vins des Graves sont réputés pour leur équilibre, leur structure élégante et leur aptitude au vieillissement. L’histoire de ce terroir est intimement liée à celle des grands vins de Bordeaux, avec des domaines familiaux qui perpétuent un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Château Maillard 2007, privilégiez des plats traditionnels de la cuisine du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Il s’associera également très bien avec un agneau de Pauillac, des cèpes poêlés ou une daube de bœuf. Pour les fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées affinées comme le cantal ou le comté.
Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour l’oxygéner délicatement et libérer toute sa complexité aromatique.
