Avis Viniou
Le Château Haut Selve blanc 2014 est un vin issu de la prestigieuse appellation Graves, dans le vignoble bordelais. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, le Sauvignon Blanc et le Sémillon, auxquels s'adjoint parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2014, marqué par une belle arrière-saison, offre des vins d'une grande fraîcheur et dotés d'une complexité aromatique remarquable. Le Château Haut Selve pratique une vinification soignée, souvent avec une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté des arômes, suivie d’un élevage sur lies fines qui apporte structure et élégance à l’ensemble.
La région des Graves se distingue par son terroir unique composé de sols graveleux et sableux, chauffés par le soleil et favorisant un drainage optimal. Ce profil pédologique, allié à la proximité de la Garonne, permet une maturité homogène des raisins et donne naissance à des blancs fins, très aromatiques, où se mêlent fraîcheur et minéralité. L’histoire des Graves est indissociable de la naissance du vignoble bordelais ; ses vins blancs sont réputés depuis des siècles pour leur élégance, leur structure et leur aptitude au vieillissement.
Pour choisir les meilleurs accords, privilégiez une cuisine raffinée qui respectera la délicatesse et la vivacité du vin. Le Château Haut Selve blanc 2014 accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, notamment une sole meunière ou un filet de bar, mais aussi des fromages à pâte crémeuse comme le Chaource ou un chèvre légèrement affiné. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, essayez-le avec des huîtres du Bassin d’Arcachon ou un risotto aux asperges.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Graves blanc entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler toute la fraîcheur, les arômes fruités (agrumes, fruits blancs), ainsi que les subtiles notes florales et minérales qui caractérisent ce très beau vin blanc de Bordeaux.
