Le Château Haut Selve 2020 blanc demi-sec est une belle expression des Graves, terroir réputé de Bordeaux. Ce vin se compose traditionnellement de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle, typiques de l’assemblage bordelais blanc. Ce millésime 2020, issu d’une année marquée par des conditions climatiques favorables, offre généralement des raisins à parfaite maturité, gage d’équilibre entre fraîcheur et puissance aromatique. Le terroir graveleux, composé de galets et de sables déposés par la Garonne, favorise un excellent drainage et apporte une finesse particulière aux blancs du secteur. La vinification soignée du Château Haut Selve, conjuguant cuves inox pour préserver la fraîcheur et parfois un passage en barrique, révèle un vin demi-sec à la palette aromatique alliant agrumes, fruits à chair blanche, notes florales et pointe miellée.
La région des Graves, cœur historique du vignoble bordelais, se distingue par ses sols caillouteux et son microclimat tempéré par la proximité des forêts landaises et de la rivière. On y produit depuis le Moyen Âge certains des plus grands vins blancs secs et liquoreux. Les Graves blancs, appréciés pour leur finesse et leur complexité, doivent leur caractère à l’interaction unique entre le sol pauvre, les influences océaniques, et un savoir-faire viticole ancestral.
Ce blanc demi-sec est particulièrement polyvalent à table. Il accompagne à merveille des mets légèrement épicés ou exotiques comme un curry de crevettes, une tajine de poulet au citron confit, ou encore une salade de chèvre frais et agrumes. Les plats régionaux bordelais, comme un bar en croûte de sel ou des huîtres du bassin d’Arcachon, s’accorderont aussi délicatement à son équilibre entre sucrosité et vivacité.
Pour apprécier toutes les nuances du Château Haut Selve 2020 demi-sec, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Vous pourrez alors profiter pleinement de sa fraîcheur, de son fruité éclatant et de sa texture légèrement suave, idéale pour un apéritif raffiné ou un repas convivial.
