Le Château Haut Selve 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Sauvignon Blanc et le Sémillon, parfois complété de Muscadelle. Le millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur, offre un profil aromatique vif, dominé par les agrumes, les fruits à chair blanche, et de délicates notes florales. La vinification a été soigneusement maîtrisée, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, et parfois avec un léger élevage sur lies afin d’apporter de la rondeur et de la complexité en bouche.
La région des Graves est mondialement reconnue pour la qualité de ses sols, un mélange de graves, de sables et d’argiles qui favorisent un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec son alternance d’étés chauds et d’hivers doux, permet de préserver l’équilibre entre acidité et maturité des baies. La longue histoire viticole de la région confère aux vins une identité forte, et les blancs des Graves sont réputés pour leur pureté et leur élégance, alliant fraîcheur et structure.
Ce Château Haut Selve blanc 2023 accompagnera à merveille nombre de plats. Il se marie idéalement avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, ou un tartare de poisson. Il sublimera également une blanquette de veau légère, des volailles à la crème ou un fromage de chèvre frais. Pour rester dans la tradition régionale, pensez aussi à l’accorder avec des asperges sauce mousseline ou un maigre poêlé à la bordelaise.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra mettre en valeur ses parfums et sa texture, particulièrement s’il est dégusté jeune.
