Avis Viniou
Le Château Montpezat 2012, issu de l’appellation Graves AOC, incarne la typicité d’un grand vin rouge de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, ce millésime 2012 dévoile une robe rubis profonde et brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, cassis – complétés par de subtiles notes épicées, de cèdre et une touche de vanille provenant d’un élevage soigné en barriques. En bouche, la structure est élégante, portée par des tanins fins et déjà bien fondus, signe d’un vin à maturité, avec une belle fraîcheur et une longueur agréable.
La région des Graves, historique berceau du vignoble bordelais, jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. La caractéristique majeure de ce terroir réside dans son sol de graves, un mélange de galets, de sables et de graviers amenés par la Garonne. Cette particularité confère aux vins une finesse remarquable et une minéralité distinctive. Bordeaux et la région des Graves sont reconnus depuis des siècles pour la production de grands vins rouges, structurés, parfaitement adaptés à la garde comme à une consommation plus précoce après quelques années de vieillissement.
Pour sublimer le Château Montpezat 2012, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages affinés, comme un comté ou un brie de Meaux, révèleront également la complexité du vin. Il accompagnera aussi parfaitement des plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise, grâce à sa belle structure et ses notes fruitées.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien développer ses arômes. Ce vin, aujourd’hui parfaitement à maturité, offre une dégustation élégante et raffinée, digne du terroir des Graves.
