Vins Graves Château Haut-Gramons - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut-Gramons 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, située au sud de Bordeaux. Élaboré souvent à partir d’un assemblage typique de la région, ce cru marie majoritairement le Merlot pour la rondeur et le fruité, accompagné du Cabernet Sauvignon pour la structure et parfois du Cabernet Franc pour la fraîcheur aromatique. Le millésime 2015 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins bien équilibrés, d’une belle maturité de fruit, avec des tanins soyeux et une capacité de garde intéressante. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton est généralement suivie d’un élevage en barriques, apportant complexité et une touche de boisée élégante.

La région des Graves, qui s’étend sur la rive gauche de la Garonne, tire son nom de ses sols graveleux uniques, composés de galets, de quartz et de sable. Ces sols très drainants favorisent une maturation optimale des raisins, conférant au vin puissance, finesse et aptitude à vieillir. Le climat océanique tempéré, bénéficiant d’étés chauds et d’hivers doux, permet une régularité dans le mûrissement des baies. Les Graves, reconnues historiquement comme l’un des berceaux des grands vins de Bordeaux, produisent des rouges réputés pour leur élégance, leur franchise et leur capacité à exprimer le terroir.

Pour accompagner le Château Haut-Gramons Graves 2015, privilégiez des plats de caractère mais raffinés, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Les recettes régionales comme la lamproie à la bordelaise, riche et savoureuse, mettront aussi en valeur la structure et la rondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal s’accordent parfaitement à ses tanins mûrs.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C dans de grands verres à vin rouge afin d’oxygéner le vin et de révéler toute la palette aromatique, allant des fruits noirs mûrs aux notes épicées et boisées. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également aider à ouvrir le bouquet pour une expérience optimale.