Vins Graves Château Haut-Gramons - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut-Gramons 2021, élaboré dans l'appellation Graves AOC, est un vin rouge sec typique du Bordelais, issu principalement d’un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, cépages fondamentaux de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre généralement des vins plus frais, moins puissants que ceux des années solaires, mais dotés d’une belle élégance et d’une structure raffinée. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un éventuel élevage en fûts, met en avant la pureté du fruit, des notes subtiles de baies rouges et noires, accompagnées de touches légèrement boisées et épicées.

La région des Graves tire son nom de son terroir caractéristique, composé de graves, ces sols de galets et de sables déposés par la Garonne. Ce sol bien drainant, associé à une influence océanique tempérée, favorise la maturation optimale des raisins et apporte finesse, minéralité et complexité aux vins. Historiquement, les Graves sont considérées comme le berceau des grands vins de Bordeaux, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles. La diversité des terroirs permet de produire aussi bien de grands rouges élégants que des blancs remarquables.

Pour sublimer ce Graves rouge sec, privilégiez des mets régionaux comme une entrecôte bordelaise, servie avec une sauce aux échalotes, ou un magret de canard grillé. Il accompagnera également à merveille une épaule d'agneau confite, des cèpes persillés ou un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour une alliance plus osée, essayez-le sur une cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés et d’herbes aromatiques.

Dégustez ce Château Haut-Gramons 2021 à une température idéale de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la légèrement afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, révèlera tout son potentiel après quelques années en cave pour ceux qui sauront patienter.