Vins Graves Château Tour Bicheau - 1999

Avis Viniou

Le Château Tour Bicheau 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC dans la prestigieuse région de Bordeaux, en France. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, souvent un assemblage prédominant de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir des vins à la fois fins et élégants, dotés d’une belle structure tannique mais avec un fruité déjà fondu, rendant ce vin à maturité après plus de vingt ans de garde. Le terroir des Graves, caractérisé par des sols graveleux mêlés à du sable et des galets, confère aux vins une minéralité subtile et une belle fraîcheur, tout en favorisant un parfait drainage et une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques, offre une complexité aromatique qui s’exprime aujourd’hui par des notes évoluées de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et parfois de tabac ou d’épices douces.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est réputée pour être l’un des plus anciens vignobles bordelais. Son climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Garonne, permet une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour exprimer la typicité du terroir. Les sols graveleux donnent aux vins une grande finesse et une élégance particulière, favorisant l’élaboration de rouges racés autant que de blancs remarquables. Historiquement, les vins des Graves étaient déjà appréciés dans les cours royales d’Angleterre et de France dès le Moyen Âge, un gage de leur excellence persistante.

Pour accompagner ce Graves rouge évolué, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Il sublimera un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes, un civet de lapin ou des viandes maturées. Les plats régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, font également partie des mariages classiques et réussis. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté vieux ou un cantal entre-deux, rehausseront la finesse des arômes tertiaires du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de délivrer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, idéale pour en apprécier la structure, la souplesse et la richesse des arômes.