Vins Graves Château Tour Bicheau - 2016

Avis Viniou

Le Château Tour Bicheau 2016, élaboré dans l’appellation Graves AOC, est un vin rouge sec emblématique du sud de Bordeaux. Issu majoritairement de merlot et de cabernet sauvignon, il bénéficie d’un assemblage traditionnel alliant finesse, structure et élégance. Ce millésime 2016, déjà très réputé sur Bordeaux, s’exprime ici à travers une robe profonde avec des reflets grenat. Le nez dévoile des arômes complexes de fruits noirs, de prune et de cassis, relevés par des notes épicées, de tabac et une touche de boisé discret, issus d’un élevage modéré en fûts de chêne. En bouche, on retrouve une attaque souple, des tanins bien intégrés et une belle fraîcheur, laissant place à une finale harmonieuse, tout en fruit et en finesse.

La région viticole de Graves, cœur historique du vignoble bordelais, est caractérisée par ses sols uniques composés de graves – des galets roulés mêlés à du sable et de l’argile – qui favorisent un excellent drainage et permettent au raisin de mûrir lentement et harmonieusement. Le climat océanique tempéré, baigné par la Garonne toute proche, offre à la vigne une alternance bénéfique de chaleur et de fraîcheur, propice à la production de vins équilibrés, souvent reconnus pour leur élégance et leur potentiel de garde. Graves est un terroir fondamental dans l’histoire du vin de Bordeaux, étant l’un des premiers à exporter ses vins, notamment vers l’Angleterre.

Ce vin accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un tournedos Rossini. Les saveurs épicées et charpentées du Château Tour Bicheau 2016 s’accorderont parfaitement avec des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, ou un confit de canard. Les fromages affinés, comme le comté ou un beau morceau de cantal, constitueront également de beaux accords.

Je vous conseille de servir ce Graves rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Vous pourrez le consommer dès aujourd’hui, mais il pourra encore évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.