Vins Graves Château Tour Bicheau - 2005

Avis Viniou

Le Château Tour Bicheau 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, région emblématique du Bordelais. Ce millésime, à l’équilibre remarquable, est traditionnellement élaboré à partir des cépages incontournables du vignoble : le Merlot qui amène rondeur et fruité, le Cabernet Sauvignon pour la structure et la garde, parfois accompagné d’une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. L’année 2005 a offert des conditions exceptionnelles dans le Bordelais, réputée pour des vendanges sous un climat chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration magnifique des arômes. La vinification respecte scrupuleusement la tradition bordelaise, combinant extraction délicate et élevage en barriques de chêne, permettant au vin de développer une belle complexité aromatique autour de notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond et une trame boisée parfaitement intégrée après presque deux décennies d’évolution en bouteille.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, se distingue par ses sols de graviers siliceux mêlés à des sables et à des argiles, favorisant un excellent drainage et reflétant la chaleur, ce qui contribue à la pleine maturité des raisins rouges. Cette zone, historiquement l'un des berceaux du vignoble bordelais, jouit d’un climat océanique tempéré, protégeant la vigne des excès et favorisant la finesse et l’équilibre des vins produits. Les Graves sont ainsi reconnues pour des rouges élégants, alliant puissance, fraîcheur et une capacité admirable à bien vieillir.

En matière d’accords mets-vins, ce Graves offre une belle polyvalence. À maturité, il sublimera des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, un civet de lapin ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes mettent en valeur sa texture soyeuse et ses arômes évolués. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, s’harmoniseront également avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Graves à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération préalable ou un carafage d’une petite heure pour libérer pleinement ses arômes tertiaires et son élégant fondu. Profitez ainsi de ce millésime de grande année dans toute sa splendeur.