Avis Viniou
Le Château S Perligues 2009, issu de l’appellation Graves AOC, se présente comme un vin de caractère typique de la rive gauche bordelaise. Composé majoritairement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complété d’une touche de Cabernet Franc, son millésime 2009 bénéficie d’une année particulièrement solaire, réputée pour l’excellence de la maturité des raisins et la rondeur des tanins. La vinification respectueuse du fruit et l’élevage traditionnel, en cuves et fûts de chêne, lui confèrent une belle structure, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de subtiles notes boisées et épicées révélées à l’aération. Sa robe rubis profond annonce une bouche équilibrée, à la fois riche et harmonieuse, qui dévoile progressivement toute la complexité de son terroir.
La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, se distingue par ses sols gravesleux composés de galets, graviers et sables apportés par la Garonne, qui favorisent un excellent drainage et la bonne maturation des raisins. Ce terroir, combiné à un climat océanique tempéré, procure aux vins élégance, fraîcheur et capacité de garde notable. Les Graves constituent aussi une région pionnière de la viticulture bordelaise, appréciée pour la diversité et l’équilibre de ses rouges.
À table, ce Graves rouge sera le compagnon idéal d’un magret de canard rôti, d’une entrecôte bordelaise ou, plus traditionnellement encore, d’une lamproie à la bordelaise, spécialité locale. Il s’accorde aussi volontiers avec un agneau de Pauillac grillé, des gratins de légumes racinaires ou un assortiment de fromages à pâte affinée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou légèrement carafé, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et de savourer tout le potentiel du millésime 2009.
