Le Château Perligues 2022, en appellation Graves, fait honneur au style classique des rouges de cette prestigieuse sous-région bordelaise. D’un millésime récent, il offre généralement une robe rubis intense et une expression aromatique marquée par la jeunesse, avec un accent mis sur le fruit frais, quelques notes florales et, selon l’élevage, de subtiles touches boisées. Traditionnellement, les rouges de Graves assemblent divers cépages typiques du Bordelais, notamment le merlot pour la rondeur, le cabernet sauvignon pour la structure et parfois le cabernet franc ou d’autres variétés pour apporter de la complexité. Le vinification, souvent respectueuse du fruit, met en avant l’équilibre entre fraîcheur, structure tannique et gourmandise immédiate au palais, avec un potentiel d’évolution si vous souhaitez patienter quelques années.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, est reconnue pour ses sols emblématiques de graves – ces galets roulés mêlés à du sable et de l’argile, qui favorisent un drainage parfait et permettent aux vignes de puiser profondeur et complexité. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et la forêt landaise, garantit une maturation lente et régulière des raisins, préservant la fraîcheur des arômes tout en favorisant une belle richesse. Historiquement, la région fût la première à exporter ses vins à Londres, posant ainsi les bases de la légende bordelaise.
Côté accords mets-vins, ce style de Graves rouge accompagne idéalement des plats à base de viandes rôties ou grillées, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou des volailles fermières. Les spécialités régionales telles que l’entrecôte à la bordelaise, servie avec une sauce aux échalotes et au vin rouge, s’accorderont parfaitement à la structure et aux arômes fruités du millésime 2022. Vous pouvez également tenter une alliance avec des fromages à pâte affinée, comme le comté ou le cantal jeune, ou encore des mets aux champignons pour souligner les nuances terriennes du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Graves rouge à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure afin de libérer pleinement ses arômes. N’hésitez pas à surveiller son évolution en cave : ce vin offre un plaisir immédiat mais pourra aussi se révéler après quelques années de garde.
