Château Perligues 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Le millésime 2011 a offert des conditions légèrement atypiques, mêlant précocité et maturité, ce qui implique souvent des vins d’une structure équilibrée, avec une bonne fraîcheur et des tanins présents mais arrondis avec le temps. Sans indication précise des cépages, on peut supposer que l’assemblage suit la tradition bordelaise, où Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc dominent, chaque variété apportant souplesse, structure ou complexité aromatique. Après plus de dix ans de maturation en bouteille, ce Graves rouge révèle généralement un bouquet évolué, aux notes de fruits noirs, de sous-bois, de cuir et parfois de nuances épicées ou fumées, typiques de l’élevage en fût de chêne.
La région des Graves jouit d’un terroir exceptionnel composé de sols graveleux, drainants, qui favorisent la maturation optimale des raisins, et d’un climat océanique tempéré. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et elle est reconnue depuis le XVIIIe siècle pour l’élégance de ses vins rouges, réputés pour leur finesse et leur aptitude au vieillissement.
Les vins rouges de Graves expriment un équilibre entre densité et raffinement, ce qui les rend très polyvalents à table. Ce 2011 accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore des plats régionaux comme le confit de canard. Il s’accordera aussi à merveille avec des gibiers à plumes et des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une petite heure afin de libérer pleinement la complexité de ses arômes. Ce Graves 2011 offre aujourd’hui un profil prêt à boire, tout en conservant la noblesse de son terroir et de son origine bordelaise.
