Le Château Tourteau Chollet 1994, Graves blanc sec, est un vin issu principalement de cépages traditionnels de l’appellation tels que le Sauvignon Blanc et le Sémillon, parfois complétés par une touche de Muscadelle. Le millésime 1994 a bénéficié d’un climat tempéré avec une belle maturité des raisins, permettant d’obtenir une belle fraîcheur, une structure élégante et une grande finesse aromatique. Ce vin se distingue par ses arômes délicats de fruits blancs, de fleur d’acacia, parfois des notes miellées discrètes liées à l’évolution, ainsi qu’une pointe d’agrumes et de fruits à chair jaune, typique d’un Graves blanc sec vieilli avec soin. Son élevage soigné, souvent partiellement en barriques, apporte complexité et subtilité, tout en préservant la vivacité de la bouche.
La région des Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux, est reconnue comme l’un des plus anciens terroirs viticoles du Bordelais. Elle doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, composés de galets et de sables, qui favorisent le drainage et la concentration des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne et de l’Atlantique, permet une maturation lente et régulière des raisins, gage de finesse et d’élégance. C’est aussi dans les Graves que sont nés les grands vins blancs secs de Bordeaux, portés par l’histoire et le savoir-faire de domaines prestigieux.
Ce Graves blanc sec accompagne parfaitement des plats de la mer : fruits de mer, huîtres, carpaccio de Saint-Jacques ou poisson grillé avec une pointe de beurre citronné. Il sublimera également une volaille crémée, un risotto aux asperges ou une cuisine inspirée de la région, telle qu'une sole à la Bordelaise ou un fromage de chèvre affiné. Sa complexité permet aussi d’accompagner certaines cuisines asiatiques, notamment des sashimis ou des plats légèrement épicés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour lui permettre d’exprimer sa palette aromatique. Buvez-le dans un verre à vin blanc bordelais afin d’en apprécier toutes les subtilités.
