Le Château Perron 2020, issu de l’appellation Graves dans le Bordelais, est un vin rouge sec, certifié bio, élaboré avec le classicisme propre à cette sous-région historique. Sa composition met habituellement à l’honneur le Merlot, accompagné par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, offrant ainsi une belle palette aromatique, sincère reflet du terroir. Le millésime 2020, très réussi dans le Bordelais, apporte à la fois concentration, maturité du fruit et fraîcheur bienvenue. La vinification, menée avec soin et dans le respect du vivant, privilégie l’expression sincère du cépage, avec des extractions maîtrisées et un élevage en fûts de chêne souvent partiel, pour préserver le fruit tout en apportant des notes boisées discrètes.
La région de Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, tient son nom de ses sols graveleux, composés de galets, de graviers et de sables charriés jadis par le fleuve. Ce terroir exceptionnel confère aux vins élégance, minéralité et finesse tannique. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, favorise une maturation lente et complète, préservant l’équilibre entre acidité et richesse des raisins. Les Graves sont d’ailleurs connus pour leur longue histoire viticole : déjà au Moyen Âge, leurs vins étaient prisés dans toute l’Europe, pour leur pureté et leur capacité de garde.
Sur le plan gastronomique, le Graves rouge du Château Perron 2020 accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Côté accords de terroir, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Cantal s’associeront aussi avec finesse à ce vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et la trame tannique soyeuse, servez ce Graves à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, pour permettre au vin de libérer toute sa complexité.
