Le Château Perron 2007, issu de l’appellation Graves, est un vin rouge qui s’inscrit dans la grande tradition bordelaise. Les rouges de Graves expriment généralement une belle complexité, liée à la diversité des sols : une combinaison de graves (galets, cailloux roulés) et d’argiles, qui favorisent un drainage optimal et confèrent finesse comme puissance aux vins. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas précisés, on retrouve habituellement dans les vins rouges de Graves un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et, parfois, Cabernet Franc. Le millésime 2007 a offert aux vignerons des conditions capricieuses, donnant des vins à la structure modérée et au fruit légèrement évolué, parfaits à déguster après quelques années en cave.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, possède une histoire viticole ancienne, considérée comme le berceau des grands vins de Bordeaux. Les influences océaniques apportent humidité et douceur, permettant une maturation lente qui préserve l’élégance du fruit. Les sols pauvres en profondeur forcent la vigne à puiser ses ressources, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins produits ici.
Le style du Château Perron 2007 devrait privilégier l’équilibre entre des notes fruitées (cerise, prune), quelques touches évoluées évoquant le sous-bois, le tabac blond ou de fines épices, et des tanins désormais fondus par le vieillissement en bouteille. À table, ce vin accompagnera avec finesse des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore des cèpes à la bordelaise. Il excelle également avec un plateau de fromages à pâte dure ou légèrement affinés.
Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de servir ce Graves rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Un choix idéal pour un repas convivial, autour d’une belle cuisine de terroir.
