La Cuvée Mise de la Baronnerie 2017 du Baron Philippe de Rothschild, issue de l’appellation Graves, est un vin rouge élégant dont le style s’inscrit dans la tradition des grands Bordeaux méridionaux. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, ce type de vin exprime généralement une belle harmonie entre puissance et finesse, marquée par des notes de fruits rouges et noirs, des touches d’épices douces et souvent une subtile empreinte boisée, reflet d’un élevage maîtrisé. Le millésime 2017, marqué à Bordeaux par des conditions climatiques contrastées, offre habituellement des vins francs, à la structure souple et à la fraîcheur bien présente, favorisant une ouverture relativement rapide tout en conservant un bon potentiel de garde.
Le vignoble des Graves, berceau historique de Bordeaux, doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, faits de galets et de sables mêlés à l’argile, conférant aux vins complexité et équilibre. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité, tandis que l’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine. Les Graves sont réputées pour produire des rouges subtils, à la fois structurés et accessibles jeunes, mais aussi aptes à révéler de beaux arômes tertiaires avec le temps.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou une côte de bœuf, tandis que les volailles rôties et les plats mijotés, tels que la daube ou le confit de canard, s’y marieront également à merveille. Les fromages à pâte mi-dure, comme le comté ou le cantal, sublimeront ses arômes évolués. Côté mets régionaux, un magret de canard ou des cèpes poêlés feront honneur à l’expression de ce Graves.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s’ouvrir et à la texture de s’assouplir, offrant ainsi toute la dimension du cru dans votre verre.
