Le Château Saint-Hilaire Graves rouge 2015 est un vin issu d'une belle appellation de Bordeaux, dont le prestige repose sur l’harmonie entre profondeur aromatique et fraîcheur. Ce vin de couleur sombre dévoile, dès le premier nez, des notes de fruits rouges mûrs, de prune, rehaussées de légères touches boisées et d’épices douces, typiques des rouges de Graves. Élevé dans le respect de l’agriculture biologique, il révèle une finesse toute particulière, où la pureté du fruit est accompagnée d'une trame tannique élégante et soyeuse. Selon les usages régionaux, son assemblage pourrait faire la part belle au Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc, mais l'accent ici est bel et bien mis sur l’équilibre, la rondeur et la structure, signature du terroir graveleux.
La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son climat océanique tempéré favorise une maturation régulière des raisins, tandis que ses sols graveleux et sableux assurent un drainage optimal. Cette complexité géologique donne aux vins une fraîcheur énergique et une capacité à bien vieillir. Chargée d'histoire, la région a vu naître l’un des premiers vins de renom du Bordelais, et elle s’illustre aujourd’hui par des crus reconnus pour leur élégance.
Pour accompagner ce Graves rouge 2015, privilégiez des plats raffinés mais savoureux, comme un filet de bœuf grillé aux échalotes confites, un magret de canard aux cèpes ou, pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise. Les volailles rôties, un agneau de lait rôti ou des fromages affinés seront aussi des partenaires de choix qui sauront mettre en valeur son caractère généreux sans éclipser sa délicatesse.
Je recommande de servir ce vin à 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une trentaine de minutes pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la richesse et l’expression de ce Graves de caractère.
