Vins Graves Chateau Rahoul - 2000

Avis Viniou

Le Château Rahoul 2000, en appellation Graves, est un vin rouge issu d’un terroir réputé pour sa complexité et son élégance. Bien que l’assemblage exact de ce millésime ne soit pas précisé, les vins rouges de Graves reposent traditionnellement sur un équilibre entre le Merlot, apportant rondeur et souplesse, et le Cabernet Sauvignon qui développe structure, fraîcheur et capacité de garde — complétés occasionnellement par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2000 est inscrit parmi les très grandes années à Bordeaux ; il a offert des conditions idéales pour une maturité parfaite du raisin et une vinification précise. Le vin, maintenant à maturité, révèle une robe d’un rouge profond aux reflets tuilés, des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, portés par une structure encore vivace mais fondue.

Située sur la rive gauche de la Garonne, la région des Graves est le berceau historique des vins de Bordeaux. Son nom provient de son sol de graves, galets et sables argileux, qui assurent un excellent drainage et favorisent la concentration aromatique du raisin. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés, participe à la belle maturité des cépages. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et son prestige n’a fait que s’affirmer à travers les siècles, favorisant la création de châteaux emblématiques tels que Rahoul.

Ce vin rouge de Graves accompagnera parfaitement une cuisine raffinée et savoureuse. Pour une harmonie régionale, associez-le à un magret de canard grillé, un filet de bœuf sauce Bordelaise, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Il saura également mettre en valeur une belle assiette de fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire. Pour les amateurs de cuisine automnale, un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles feront également de superbes compagnons.

Je vous recommande de servir le Château Rahoul 2000 entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe, afin de libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Ce vin est à présent prêt à boire et promet une dégustation d’une belle harmonie, marquée par la finesse typique des Graves.