Avis Viniou
Le Château Cantelaudette 2022 en Graves-de-Vayres AOC est un vin rouge sec issu de l’Entre-deux-Mers, au cœur du vignoble bordelais. Cette cuvée labellisée bio exprime pleinement le caractère de son terroir, même si l’assemblage précis n’est pas mentionné ; on retrouve typiquement dans la région un socle de merlot accompagné de cabernet sauvignon ou cabernet franc, offrant ainsi une belle alliance de rondeur, de structure et de finesse. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques plutôt favorables : un été chaud et ensoleillé ayant permis aux baies de mûrir harmonieusement, tout en conservant un bon équilibre entre concentration et fraîcheur.
Graves-de-Vayres est une appellation historique nichée sur la rive droite de la Dordogne. Son terroir se distingue par des sols de graves, d’argiles et de sables, créant un drainage naturel idéal pour la vigne et donnant des vins d’une élégance certaine, avec des tanins soyeux et une belle expression fruitée. Le climat océanique tempéré, alternant influences de l’Atlantique et douceurs printanières, favorise la production de vins équilibrés, aptes à vieillir comme à s’apprécier dans leur jeunesse. L’appellation s’est également engagée dans de nombreuses démarches écologiques et de valorisation de la biodiversité, en parfaite adéquation avec la certification bio du Château Cantelaudette.
Ce vin rouge se mariera idéalement avec des volailles rôties, du canard aux figues, des viandes de veau sauce forestière ou une entrecôte à la bordelaise. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un magret de canard, d’un lamproie à la bordelaise ou d’une assiette de cèpes sautés à l’ail. Des fromages de caractère, comme un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal, compléteront parfaitement la dégustation.
Servez le Château Cantelaudette 2022 entre 16 et 18°C, après une courte aération pour révéler toute son expression aromatique. Il accompagnera dignement vos repas dès aujourd’hui, mais pourra également évoluer quelques années en cave.
