Avis Viniou
Le Château Cantelaudette 2023, en appellation Graves-de-Vayres, se distingue par sa robe rouge éclatante typique des vins de l’Entre-deux-Mers bordelais. Ce vin rouge sec, millésime 2023, provient d’un terroir singulier situé entre la Dordogne et la Garonne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas communiqué, il est traditionnellement constitué des cépages phares de Bordeaux tels que le Merlot, souvent majoritaire pour son fruité et sa rondeur, accompagné du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, qui apportent structure, fraîcheur et élégance. La vinification reste classique dans la région, visant à préserver l’expression fruitée et la finesse du vin, tout en lui conférant une certaine souplesse accessible assez jeune.
La région des Graves-de-Vayres bénéficie d’une longue histoire viticole, qui remonte à l’époque romaine. Son terroir est composé essentiellement de graves, ces sols de galets, graviers et sables apportés par les fleuves, mêlés parfois à des argiles. Ce sol drainant retient la chaleur la journée et la restitue la nuit, favorisant une maturation homogène des raisins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés modérément chauds et des automnes doux, contribue à l’équilibre des vins, conjuguant fraîcheur et maturité. L’histoire du vin dans ce secteur est riche, l’appellation Graves-de-Vayres étant reconnue pour ses rouges abordables, généreux et plaisants, parfaits pour illustrer le savoir-faire bordelais.
Ce vin rouge, jeune, éclatant de fruits rouges et d’épices douces, s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale et gourmande. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau grillées au thym ou encore un traditionnel confit de canard. Pour une touche locale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un magret de canard rôti. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal, sauront également sublimer ses arômes.
Je vous conseille de servir le Château Cantelaudette 2023 entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’épanouir quelques instants dans le verre ou en carafe. Ce vin jeune peut se déguster dès à présent pour profiter de sa vivacité fruitée, mais quelques années de garde permettront d’en révéler la complexité naissante.
