Avis Viniou
Le Château Cantelaudette 2020, en appellation Graves-de-Vayres, se présente sous une robe rouge brillante typique des vins de Bordeaux issus principalement de cépages comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, qui sont d’ailleurs prédominants dans cette zone de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime 2020, inscrit dans un contexte climatique chaud, favorise la maturité du fruit et une belle concentration tout en conservant une structure équilibrée grâce à une vinification soignée et une agriculture respectueuse de l’environnement, comme en atteste la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Le vin révèle au nez des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), relevés de notes légèrement toastées et épicées, signature d’un élevage maîtrisé qui respecte la fraîcheur du vin.
La région de Graves-de-Vayres, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir graveleux unique offrant un excellent drainage et une exposition idéale pour la maturation des raisins. L’histoire viticole de cette appellation, bien que plus discrète que les grands crus classés de la rive gauche, s’ancre dans la tradition bordelaise et propose des vins authentiques, élégants et accessibles. Le climat océanique tempéré permet aux cépages de développer à la fois fruité et finesse, avec des printemps doux et des étés modérés favorables à l’harmonie des tanins et à la persistance aromatique.
Ce Graves-de-Vayres rouge se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau au thym ou un magret de canard grillé, tout en se montrant délicieux sur des champignons farcis ou un poulet fermier aux pruneaux, plats qui mettent en valeur son fruit croquant et sa souplesse tannique. Les fromages de caractère, comme un Saint-Nectaire affiné, feront aussi ressortir sa dimension chaleureuse.
Pour apprécier pleinement son bouquet et sa structure, servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de sa palette aromatique.
