Avis Viniou
Le Château Juncarret 2018 en appellation Graves-de-Vayres est un vin rouge emblématique du Bordelais, niché dans la région de l’Entre-deux-Mers. Si l’assemblage n’est pas explicitement détaillé, la tradition locale veut que ce type de vin soit dominé par le Merlot, associé plus ou moins à du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable à Bordeaux : après un printemps pluvieux, l’été chaud et sec a permis une maturation optimale des baies, donnant aux vins de cette année un bel équilibre entre maturité, fraîcheur et structure. Les sols typiques des Graves-de-Vayres, composés de graves, sable et argile, contribuent à la finesse des tanins et à la belle expression fruitée.
La région de l’Entre-deux-Mers, bien que plus connue pour ses blancs, produit aussi des rouges élégants dans certaines appellations comme les Graves-de-Vayres. Ce secteur, coincé entre la Garonne et la Dordogne, profite d’un microclimat tempéré, propice à une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. Historiquement, cette zone viticole a bâti sa réputation sur l’accessibilité et la convivialité de ses vins, reflets fidèles du terroir bordelais.
Le Château Juncarret 2018 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, ou un agneau de Pauillac aux herbes. Il s’accordera aussi avec des plats typiques du Sud-Ouest tels que le confit de canard ou encore des fromages affinés (tomme des Pyrénées, Ossau-Iraty) dont la texture fera écho à la structure souple du vin.
Pour révéler toutes ses qualités, carafez ce vin une demi-heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter de son expression fruitée, de ses tanins mûrs et de sa finale gourmande. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà maintenant un beau plaisir de dégustation.
