Le Château Juncarret 1995 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres, située dans l’Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 1995 témoigne d’une époque généreuse pour l’appellation, marquée par une belle maturité des raisins. La vinification, respectueuse des méthodes bordelaises classiques, a permis d’exprimer toute la complexité du terroir de Graves-de-Vayres, riche en graves et en argilo-siliceux, conférant au vin une structure élégante et une belle capacité de garde.
La région des Graves-de-Vayres se distingue par son microclimat tempéré grâce à la proximité de la Dordogne, assurant une maturité optimale des baies et limitant les risques de gel tardif. Les sols graveleux apportent une excellente capacité de drainage et une expression très fine au vin, tout en conservant une fraîcheur appréciable même après plusieurs décennies de garde. Cette zone chargée d’histoire, à la confluence des influences atlantiques et continentales, produit depuis des siècles des rouges souples et raffinés, à la fois fruités dans leur jeunesse et capables de se parer avec l’âge de notes de sous-bois, de cuir et d’épices.
Ce vin, arrivé à pleine maturité, accompagne idéalement des plats délicats tels qu’un magret de canard grillé, un rôti de veau aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise. Des fromages affinés de la région, comme le brebis du Pays Basque ou un Comté fruité, feront également de très beaux accords, permettant d’apprécier la subtilité et la complexité aromatique acquise au fil des ans.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Château Juncarret 1995 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour révéler tout son bouquet. Une telle attention mettra en valeur ses tanins fondus, sa finale élégante et ses arômes tertiaires nuancés.
