Avis Viniou
Le Château Juncarret 2008, appellation Graves-de-Vayres, est un vin rouge sec issu du cœur de l’Entre-deux-Mers, entre la Garonne et la Dordogne. Ce millésime 2008 témoigne de la tradition bordelaise, souvent élaboré à partir d’un assemblage typique de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Cabernet Franc. Le terroir bénéficie de sols graveleux qui confèrent une belle structure et une minéralité singulière au vin, tandis que la vinification en cuves met l'accent sur la fraîcheur du fruit, alliant rondeur, finesse des tanins et notes évoluées de sous-bois et de cuir, caractéristiques après quelques années d’évolution.
La région des Graves-de-Vayres, située plus au nord de l’Entre-deux-Mers, possède une longue histoire viticole, fortement marquée par ses sols de graves – un mélange de galets, de quartz et de sable apportant drainage et chaleur. Le climat océanique tempère les étés et adoucit les hivers, créant des conditions idéales pour la maturation lente des cépages rouges. La proximité des deux rivières favorise l’émergence de brumes matinales qui participent à la complexité aromatique des raisins.
Accordez ce vin à une cuisine du Sud-Ouest riche en saveurs : un magret de canard rôti, un gigot d’agneau à l’ail, ou encore une entrecôte bordelaise grillée trouveront en lui un partenaire élégant. Pour une touche régionale, accompagnez-le de cèpes poêlés ou d’un fromage de brebis affiné. La maturité du 2008 permet aussi de le servir avec une daube de bœuf ou des plats mijotés aux accents du terroir.
Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez le Château Juncarret 2008 environ une heure avant, puis servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter de toute la complexité de ses arômes tertiaires et de la douceur de ses tanins fondus.
