Château Bussac 1990 est un vin rouge issu de l’appellation Graves-de-Vayres, une aire discrète mais réputée de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Pour un vin de Bordeaux rouge de cette époque et de ce secteur, il est probable que l’assemblage inclue principalement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc, bien que la composition précise puisse varier selon le choix du domaine. Issu d’un millésime solaire mais aussi réputé pour son classicisme à Bordeaux, ce vin a sans doute bénéficié d’un élevage traditionnel, souvent en barriques, pour apporter à la fois structure et complexité à ce vin à maturité.
La région des Graves-de-Vayres bénéficie d’un sous-sol graveleux mêlé d’argiles et de sables, idéal pour préserver la fraîcheur et exalter la finesse des vins. Située non loin de Libourne, cette petite appellation est moins médiatisée que les grands crus de la rive gauche ou de Saint-Émilion, mais elle cultive un savoir-faire ancestral et tire sa réputation de vins accessibles, élégants, qui expriment typiquement le caractère fruité et épicé des Graves. Le climat, d’inspiration océanique tempérée par la Garonne, apporte équilibre et potentiel de garde, ce que démontre ce millésime 1990, prêt à offrir ses nuances de sous-bois, de cuir, de pruneau et de tabac propre aux vins évolués.
Ce style de Bordeaux mûr s’associe merveilleusement à une cuisine de terroir : agneau de Pauillac rôti, canard aux cèpes, entrecôte bordelaise, ou encore une belle daube de bœuf. Les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou le cantal, feront également de très beaux compagnons de dégustation. Si vous souhaitez vous tourner vers des saveurs régionales, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes farcis sublimeront les arômes tertiaires du vin.
Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa finesse, veillez à le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il n’est pas exclu que, compte tenu de son âge, un léger passage en carafe soit bénéfique afin d’aérer le vin, mais une manipulation délicate est recommandée, le dépôt pouvant être important. Bonne dégustation dans l’univers raffiné des vieux Bordeaux !
