Avis Viniou
Le Château La Pirouette 2018 est un vin rouge issu du Médoc, l’une des appellations les plus réputées de Bordeaux, et bénéficie de la mention Cru Bourgeois, gage de qualité et de rigueur dans la sélection. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges du Médoc sont traditionnellement composés majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une petite proportion de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un début d’année humide suivi d’un été sec et chaud, ce qui a favorisé une maturation optimale des raisins et permis d’obtenir des vins concentrés, riches et structurés, dotés d’une belle capacité de garde. La vinification dans un domaine Cru Bourgeois comme La Pirouette privilégie l’expression du terroir, mêlant savoir-faire traditionnel et exigence qualitative.
Le Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne, caractérisé par des sols de graves et de galets, reposant parfois sur des sous-sols argilo-calcaires. Ce terroir bien drainant convient parfaitement au Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région, qui y puise finesse et potentiel aromatique. L’influence océanique tempère le climat, évitant les excès de chaleur, tout en garantissant une belle fraîcheur aux vins. Fort d’une longue histoire viticole, le Médoc a su se hisser au rang des grandes régions grâce à l’exigence qualitative de ses domaines, dont les crus bourgeois représentent une part importante.
Au regard de son style, le Château La Pirouette 2018 se prête parfaitement à des accords classiques tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou des magrets de canard grillés. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal, ainsi que des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, font également de très beaux compagnons de table, mettant en valeur la trame tannique et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une heure de passage en carafe permettra d’ouvrir ses arômes, révélant toute la complexité de ce beau millésime du Médoc. S’il peut s’apprécier dès à présent, quelques années de garde supplémentaires révèleront encore davantage sa finesse et son potentiel.
