Vins Médoc Château La Pirouette - 2023

Avis Viniou

Le Château La Pirouette 2023 est un vin rouge issu du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux, reconnu pour son appellation Médoc AOC et sa distinction Cru Bourgeois. Ce millésime récent, élaboré principalement à partir de cépages classiques du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, ainsi que parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, offre une structure élégante et un fruité croquant. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bordelaises : égrappage soigneux, macérations contrôlées et élevage en barriques, qui confèrent au vin complexité, tanins souples et un potentiel évolutif intéressant, tout en mettant en avant une fraîcheur caractéristique des 2023.

Le Médoc, région emblématique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré influencé par la proximité de l’Atlantique et la présence de la Gironde. Les sols de graves profondes, riches en galets et en argiles, favorisent un excellent drainage et la maturation optimale des raisins, en particulier des cépages à maturité tardive comme le Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec la hiérarchie des Crus Bourgeois qui atteste d’une exigence qualitative constante, accessible et valorisée, notamment sur des millésimes jeunes.

Pour les accords mets-vins, le Château La Pirouette 2023 se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard, ou une daube de bœuf. Les plats à base de champignons, de cèpes du Sud-Ouest, ou une cuisine bordelaise traditionnelle comme la lamproie à la bordelaise seront également de belles associations. Pour une version plus raffinée, osez un filet de veau aux morilles ou un gratin de pommes de terre sarladaises.

En dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute la palette aromatique, sa fraîcheur fruitée et l’élégance de ses tanins. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour aérer ce millésime jeune et laisser pleinement s’exprimer sa richesse.