Vins Médoc Château Panigon - 2019

Avis Viniou

Le Château Panigon 2019, Cru Bourgeois du Médoc, illustre avec élégance le savoir-faire bordelais. Ce vin rouge provient des vignobles établis sur les sols de graves et d’argiles du Médoc, profitant d’un terroir qui favorise la maturité optimale des raisins. L’assemblage classique, même s'il n'est pas précisé dans la fiche, est généralement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, selon les pratiques du Château. Millésime 2019, il bénéficie d'un climat particulièrement favorable, avec une maturité parfaite et une structure tannique équilibrée. La vinification soignée, souvent traditionnelle dans cette propriété, aboutit à un vin croquant de fruits noirs, doté de notes finement boisées et épicées, et d'une bouche ample, soutenue par une belle fraîcheur.

Le Médoc, région emblématique de Bordeaux, s’étend le long de la rive gauche de la Gironde. Son histoire est étroitement liée à l’essor du vin de Bordeaux, notamment grâce à ses célèbres crus classés et crus bourgeois. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes prolongés, favorise la lente maturation des raisins. Les sols de graves profondes offrent un drainage idéal tout en restituant la chaleur nécessaire aux pieds de vigne, conférant finesse et structure aux vins du Médoc.

Château Panigon 2019 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux airelles ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux sont ici à l’honneur, comme l’agneau de Pauillac rôti, accompagné de pommes de terre sarladaises, ou un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, qui mettront en valeur la rondeur et le fruité du vin.

Pour l’apprécier à son meilleur, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra à ce millésime 2019 d’exprimer toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant ou patientera encore quelques années en cave pour gagner en complexité.