Vins Médoc Château Panigon - 2020

Avis Viniou

Château Panigon 2020 incarne la typicité des grands rouges du Médoc. Bien qu’il n’y ait pas de détail sur l’assemblage exact pour ce millésime, les vins du Médoc proviennent généralement d’un savant mélange de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce millésime 2020 témoigne de l’élégance et de la structure propres à l’appellation, offrant une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de subtiles notes épicées et une trame tannique affirmée, mais déjà veloutée. Élevé traditionnellement en barriques, il gagne en complexité avec des nuances boisées et une touche de torréfaction.

La région du Médoc, au nord de Bordeaux, est mondialement réputée pour ses grands vins rouges, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Le terroir repose principalement sur des graves profondes, apportant drainage et chaleur, ce qui favorise la pleine maturité du Cabernet Sauvignon. L’histoire du Médoc remonte au XVIIe siècle, lorsque ses terres marécageuses furent drainées, ouvrant la voie à la culture de la vigne et à la naissance de superbes crus classés. Le vignoble est marqué par une tradition de rigueur et d’innovation au service de la qualité, ce qui sert admirablement les vins souples et racés comme ce Château Panigon.

Pour mettre en valeur la structure et le fruité de ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un entrecôte bordelaise. Les plats du Sud-Ouest, tels que la daube ou le canard aux cèpes, seront également des compagnons parfaits. Côté fromages, un vieux comté ou un brie affiné sauront souligner la rondeur du vin.

Pour la dégustation, je recommande de carafer le vin une heure avant et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement quelques années en cave, gagnant en finesse et en complexité.