Vins Médoc Château Noaillac - 2014

Avis Viniou

Le Château Noaillac 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, située sur la rive gauche de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2014 se distingue par sa structure élégante et sa complexité aromatique. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec une macération adaptée pour extraire la couleur et la matière, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices, tout en affinant ses tanins. La robe est profonde, les arômes mêlent fruits noirs bien mûrs, touches de sous-bois et une légère trame boisée. En bouche, le vin offre une belle matière, à la fois souple et structurée, avec une finale persistante.

La région du Médoc, pilier de la renommée bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et homogène des raisins. Les sols, composés de graves riches en galets et d’argiles profondes, favorisent un drainage optimal et permettent un enracinement profond de la vigne, garantissant ainsi l’expression du terroir. L’histoire viticole du Médoc est jalonnée de grands domaines depuis le XVIIe siècle, lorsque les Hollandais asséchèrent ces terres autrefois marécageuses pour y planter de la vigne. Ce patrimoine est aujourd’hui synonyme de vins puissants et équilibrés, appréciés pour leur capacité de garde.

Pour sublimer ce Château Noaillac 2014, optez pour des accords classiques avec une belle côte de bœuf grillée aux sarments, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés tels qu’un comté ou un saint-nectaire s’accordent également très bien avec la structure du vin. Vous pouvez aussi miser sur une cuisine du Sud-Ouest, notamment un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, pour des accords authentiques et raffinés.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, je vous conseille de servir ce Médoc à une température de 16-18°C. Il sera également bénéfique de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation, surtout si le vin n’a pas encore atteint sa pleine maturité, afin de révéler l’ensemble de ses arômes et d’assouplir ses tanins.