Vins Médoc Château Noaillac - 2005

Avis Viniou

Le Château Noaillac 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Bénéficiant du statut de Cru Bourgeois, cette cuvée repose principalement sur les cépages traditionnels du Médoc : le cabernet sauvignon, qui donne sa structure et sa capacité de garde, complété par le merlot apportant rondeur et fruité, et une touche de petit verdot qui confère de la profondeur au vin. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel, caractérisé par une excellente maturité des raisins, donnant des vins denses, élégants et structurés. Après une vinification classique, avec soins et extraction maîtrisée, le vin a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, offrant des notes délicates d’épices et d’un boisé bien intégré.

La région du Médoc est réputée pour ses conditions idéales à l’élaboration de grands vins rouges. Le climat océanique tempère les excès, tandis que les graves, galets et sables du sol assurent un excellent drainage et favorisent la maturation des cépages tardifs comme le cabernet sauvignon. L’histoire viticole du Médoc s’est écrite autour de ces terroirs prestigieux, connus mondialement pour leur capacité à engendrer des vins de garde, élégants et complexes. Le Château Noaillac s’inscrit parfaitement dans cette tradition.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un gibier à plumes rôti. Pour faire honneur à sa région, vous pouvez également l’associer à un agneau de Pauillac aux herbes ou un gratin de cèpes bordelais. Des fromages affinés comme le comté ou le cantal viendront parfaire cet accord.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Le 2005 révèle aujourd’hui toute sa complexité, mais il pourra encore se garder en cave quelques années pour les amateurs de vins plus évolués.