Vins Médoc Château Noaillac - 2023

Avis Viniou

Le Château Noaillac 2023 est un vin rouge sec issu de l’emblématique appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime exprime toute la typicité de la région : il est composé principalement de cabernet sauvignon et de merlot, avec parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2023, marqué par un climat assez doux et des vendanges relativement précoces, a favorisé une maturité optimale du raisin, donnant au vin une belle fraîcheur et un fruité éclatant. La vinification, traditionnelle en cuves inox puis un élevage partiel en fûts de chêne, apporte complexité et profondeur, tout en préservant la finesse du fruit. Attendez-vous à retrouver des arômes de fruits rouges et noirs, comme la cerise et le cassis, soutenus par des notes subtiles d’épices douces, de cèdre et une légère touche boisée.

Le Médoc est l’une des régions les plus réputées de Bordeaux, s’étendant le long de la Gironde sur des sols de graves qui restituent la chaleur et assurent un drainage parfait. Ici, le climat océanique tempère la vigueur du soleil, permettant une maturation lente et régulière des cépages, particulièrement adaptée au cabernet sauvignon. L'histoire du Médoc, transformé en vignoble dès le XVIIe siècle, repose sur une tradition d'assemblages complexes et de vins de garde élégants qui ont contribué à sa renommée mondiale.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un faux-filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes, qui mettront en valeur la structure et le fruit du vin. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté s’y marieront aussi à merveille. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, une entrecôte à la bordelaise sera un choix judicieux.

Je vous recommande de servir le Château Noaillac 2023 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour libérer tous ses arômes. Ce vin s’apprécie déjà dans sa jeunesse mais pourra aussi évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.