Vins Médoc Château Noaillac - 2019

Avis Viniou

Le Château Noaillac 2019 est un vin rouge du Médoc, classé Cru Bourgeois, issu d’un terroir de graves typique de cette partie prestigieuse du vignoble bordelais. Ce millésime 2019, particulièrement bien accueilli par la critique, exprime avec finesse l’assemblage traditionnel bordelais, souvent dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, appuyé par une pointe de Petit Verdot. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification soignée qui vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure tannique élégante. La phase d’élevage, régulièrement partagée entre cuve inox et barriques de chêne, apporte au vin une belle complexité aromatique faite de fruits rouges mûrs, de cassis, d’épices douces et de légères notes toastées.

Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat tempéré océanique modéré par la proximité de l’estuaire. Les sols de graves et d’argile, associés au vent régulièrement présent, favorisent un drainage optimal, propice à la maturation harmonieuse des baies et à la concentration des arômes. La région, riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, est réputée pour ses crus de garde, tanniques et élégants, capables d’évoluer avec grâce au fil du temps.

Pour accompagner Château Noaillac 2019, misez sur des plats de caractère. L’entrecôte grillée à la bordelaise, les magrets de canard rôtis accompagnés de pommes sarladaises ou encore une daube de bœuf aux cèpes mettront idéalement en valeur la profondeur et l’équilibre du vin. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis compléteront également cette harmonie gourmande.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et servez-le à une température de 16-18°C. Ce millésime peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa gourmandise de fruit, mais il saura aussi se bonifier entre 5 et 8 ans en cave pour révéler toute la complexité de son terroir médocain.