Avis Viniou
Le Château Tour Prignac 2007 est un Médoc rouge typique, issu principalement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, majoritairement Merlot et Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, offre des vins à la structure plus souple et sur la finesse, privilégiant le fruit croquant et la fraîcheur. La vinification, effectuée avec soin au sein du domaine, vise à préserver l’expression du terroir médocain et à obtenir une belle harmonie entre le fruité, la structure tannique et les subtiles notes d’élevage.
Le Médoc, sur la rive gauche du fleuve Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui favorisent la maturité régulière des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de graves, apportant drainage et chaleur, ce qui profite particulièrement au Cabernet Sauvignon, tandis que l’argile et le calcaire conviennent bien au Merlot. Cette diversité de sol permet une belle complexité dans les vins. Le Médoc jouit d’une longue histoire viticole datant de plusieurs siècles, construisant sa réputation sur des châteaux prestigieux et un savoir-faire traditionnel perpétué de génération en génération.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée sauce bordelaise, des côtes d’agneau, un magret de canard ou une daube de bœuf. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux sauront aussi sublimer ses arômes. Pour un accord régional, pensez à des cèpes poêlés ou une lamproie à la bordelaise, plats riches qui flatteront la structure du vin sans masquer sa finesse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce 2007 pendant une heure afin d’ouvrir ses arômes légèrement évolués. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin dévoilera alors toute l’élégance de son terroir médocain, entre fruit mûr, tanins fondus et touche boisée discrète.
