Avis Viniou
Le Château Moulin de l'Abbaye 2001, issu de l'appellation Médoc AOC, est un vin rouge typiquement bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, on retrouve généralement dans cette région une prédominance du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2001 fut marqué par des conditions météo contrastées, avec un été tempéré suivi d'une arrière-saison favorable, permettant une belle maturité phénolique des raisins. Le terroir du Médoc, célèbre pour ses sols de graves déposées par la Garonne, confère au vin élégance, structure et aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle médocaine met l’accent sur de longues cuvaisons, favorisant l’extraction des tanins raffermis et le développement d’arômes complexes au fil du temps.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés relativement modérés assurent une maturation progressive des raisins, tandis que les sols graveleux au drainage efficace limitent le stress hydrique, ce qui est idéal pour le cabernet sauvignon. Cette région viticole historique, où châteaux prestigieux et petits producteurs se côtoient, a bâti la renommée mondiale des grands vins rouges de Bordeaux grâce à un savoir-faire transmis depuis des siècles.
Le Château Moulin de l'Abbaye 2001, après plus de vingt ans de garde, révèle désormais un bouquet complexe mêlant des notes de cuir, de tabac blond, de sous-bois, de fruits noirs confiturés et une pointe épicée. Sa structure tannique fondue et sa belle longueur en bouche en font l’allié idéal d’une côte de bœuf grillée, d’un carré d’agneau aux herbes, ou, pour un accord plus authentique, d’un magret de canard accompagné d’une poêlée de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal se marieront aussi parfaitement.
Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de favoriser l’expression aromatique et d’harmoniser les derniers tanins.
