Avis Viniou
Le Château Ramafort 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est typique dans le Médoc de retrouver une dominance de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot, parfois agrémentée de petits pourcentages de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 1998 se distingue par un été chaud suivi de quelques épisodes pluvieux en septembre, conditionnant une maturité optimale pour cette région. Après des vendanges manuelles sélectives, les raisins bénéficient généralement d’une vinification classique, avec une macération prolongée afin d’extraire couleur et structure, souvent suivie d’un élevage de 12 à 18 mois en barriques de chêne, conférant au vin finesse et potentiel de garde. Aujourd’hui, ce 1998 offre une belle complexité aromatique : notes évoluées de cuir, de sous-bois, de tabac blond, mêlées à des réminiscences de fruits noirs compotés, et une bouche souple, aux tanins fondus, révélant toute son élégance et sa profondeur acquise avec les années.
La région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la présence de la forêt des Landes qui protège la vigne des vents marins. Le terroir se distingue par ses sols graveleux, favorisant un excellent drainage et permettant aux cépages, notamment le Cabernet Sauvignon, d’atteindre leur pleine maturité, ce qui confère aux vins une structure tannique remarquable et un grand potentiel de garde. Le Médoc possède une riche histoire viticole, depuis l’époque des marchands hollandais jusqu’aux grandes classifications de 1855, et reste l’un des piliers du prestige bordelais.
Pour mettre en valeur la noblesse et la complexité d’un Médoc mature, je vous conseille des accords avec des mets raffinés tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise seront également de parfaits compagnons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme le Comté ou le Cantal.
Avant de le servir, il est judicieux de carafer le Château Ramafort 1998 environ trente minutes pour réveiller ses arômes assoupis par le temps. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Accompagnez ce moment de quelques convives et laissez-vous porter par toute la profondeur qu’offre ce vin à parfaite maturité.
