Le Château Tour Castillon, Cru Bourgeois en appellation Médoc AOC, est un vin rouge produit sur la rive gauche de Bordeaux, dans l’une des régions les plus réputées pour ses rouges d’assemblage. Bien que non millésimé, ce vin suit généralement l’encépagement traditionnel médocain, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. L’élevage se déroule souvent en cuves et barriques, ce qui lui confère structure et une certaine rondeur tannique, sans masquer la fraîcheur du fruit. Le terroir du Médoc, avec ses sols graveleux mêlés d’argile et de calcaire, permet au Cabernet Sauvignon de s’exprimer pleinement, donnant des vins à la fois puissants, élégants et aptes à la garde. Cette typicité se traduit par des arômes de fruits noirs, de cassis, de légères notes épicées et parfois une finale légèrement boisée, selon l’élevage.
La région du Médoc possède une longue histoire viticole et incarne l’image classique des grands crus bordelais. Bénéficiant de l’influence modératrice de l’océan Atlantique, le climat y est tempéré, propice à une maturation progressive des raisins. Les célèbres graves médocaines assurent un excellent drainage et concentrent la chaleur, favorisant une maturité optimale pour les cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. C’est grâce à ces conditions exceptionnelles que le Médoc est reconnu internationalement comme une terre de vins rouges raffinés et complexes. La mention « Cru Bourgeois » garantit quant à elle un haut niveau de qualité et une sélection attentive parmi les domaines du Médoc.
Pour marier ce vin rouge classique, privilégiez la viande rouge, comme un entrecôte grillée bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un rôti de bœuf accompagné d’une sauce aux cèpes. Les fromages à pâte pressée tels que le cantal, le comté ou le tomme de Savoie sont également d’excellents compagnons. Un accord typique de la région, le confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, mettra en valeur la structure tannique du vin tout en révélant sa fraîcheur.
Je vous conseille de servir ce Médoc à une température de 16 à 18°C afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation, ce qui permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les tanins pour une expérience optimale.
