Vins Médoc Château Tour Castillon - 2017

Le Château Tour Castillon 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Médoc AOC, emblématique de la rive gauche du prestigieux vignoble bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages classiques du Médoc, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot ou le Cabernet Franc. Le millésime 2017 a connu une météo contrastée, marquée par un printemps précoce suivi de gelées tardives, mais les parcelles les mieux exposées, notamment celles du Château Tour Castillon, ont su produire des raisins concentrés et sains. Vinifié dans le respect des traditions médocaines, ce vin bénéficie généralement d’une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne, ce qui lui confère structure, nez expressif et potentiel de garde.

Le Médoc est une région au climat océanique tempéré, bénéficiant de la proximité de l’Atlantique qui atténue les variations thermiques. Les sols de graves, de sables et d’argiles favorisent un excellent drainage et obligent la vigne à plonger ses racines en profondeur, gage de complexité aromatique. L’histoire du Médoc est riche, liée à la montée des grands crus dès le XVIIIe siècle ; cette région a construit sa légende sur des rouges structurés et élégants, capables de traverser les années.

Pour sublimer la structure tannique et le bouquet de fruits noirs, de sous-bois et d’épices du Château Tour Castillon 2017, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront l’accord avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte pressée, de type cantal ou comté affiné, conviendront également parfaitement.

Servez ce Médoc à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure, afin de révéler tous ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienté quelques années en cave pour atteindre une belle maturité.